Winkelwagen
search
Winkelwagen
Verdien geld
Search
Document uploaden
Document uploaden

Verkoop samenvattingen en andere studiedocumenten.
Oefenvragen maken
Oefenvragen maken

Overhoor jezelf en verdien geld met zelfgemaakte oefenvragen.
Bundel items
Bundel items

Bied documenten en oefenvragen samen aan als bundel en verkoop meer.
€ 3.49
Document in winkelwagen

Levensmiddelenmicrobiologie 2 - 2VDK - Leerdoelen uitgewerkt

Levensmiddelenmicrobiologie 2 - 2VDK - Leerdoelen uitgewerkt

Uitwerking van de leerdoelen van levensmiddelenmicrobiologie 2 van uit het 1e semester
De samenvatting werd gemaakt in 2023
Docent: Silke Jacobs
Overzicht van alle leerdoelen die worden uitgewerkt:
H1
- ISO-methoden en het principe van de klassieke cultuurmethode kunnen uitleggen.
- De verschillende alternatieve methoden kennen alsook de principes kunnen uitleggen.
- De voordelen en nadelen van de klassieke cultuurmethode en alternatieve methoden kennen en kunnen verklaren.
- De verschillende technieken kunnen herkennen en een bepaalde techniek kunnen “toepassen” op een bepaalde case. Een keuze voor een bepaalde techniek kunnen verantwoorden.
H2
- De betekenis en definitie van kiemgetal kennen.
- De kiemgetalbepalingen kunnen uitleggen volgens de plaatmethode, de spiraalplaattechniek, de bacteriënfiltermethode en de MPN-methode.
- Het kiemgetal kunnen berekenen volgens de plaatmethode en de MPN-methode
H3
- De besmettingsbronnen kennen en begrijpen hoe levensmiddelen gecontamineerd zijn.
- De definitie van kruiscontaminatie kennen.
- Doel van GAP, GMP, GHP kennen.
- De leerstof van 3.2.1 t.e.m. 3.2.9 begrijpen (niet van buiten kennen); geen exacte examenleerstof, maar kan wel nuttig zijn om casussen op een goede manier te benaderen.
- De drie groepen MO die voorkomen in voedingsmiddelen kennen
H4
- Ken je de gelijkenissen en verschillen tussen een intoxicatie met S. aureus en met B. cereus?
- Wat weet je over mycotoxines?
- Terminologie kennen (endotoxine, exotoxine, enterotoxine, neurotoxine, antitoxine, toxoïde, anatoxine,…).
- Het gevaar van toxines in levensmiddelen kunnen uitleggen.
- Nomenclatuur (of naamgeving) correct kunnen weergeven.
- De hoofdeigenschappen kennen van C. botulinum, C. perfringens, B. cereus, S. aureus en mycotoxines.
- De werking en eigenschappen van de verschillende toxines kunnen uitleggen.
- De ziekte (symptomen, diagnose, immuniteit,…) kunnen beschrijven.
- De oorzaken en voorzorgsmaatregelen, controlemaatregelen kennen.
- De MO kunnen linken aan bepaalde levensmiddelen; weten bij welke levensmiddelen deze relevant zijn.
- Het verschil kennen tussen een voedselintoxicatie en een voedselinfectie.
- De hoofdeigenschappen kennen van de MO die voedselinfecties kunnen veroorzaken.
- De naamgeving van Salmonella kunnen weergeven.
- De MO kunnen linken aan bepaalde levensmiddelen; weten bij welke levensmiddelen deze relevant zijn. Zie ook de opdracht op het einde van dit hoofdstuk.
- De ziekte (symptomen, diagnose, immuniteit,…) kunnen beschrijven.
- De oorzaken en voorzorgsmaatregelen/controlemaatregelen kennen.
- Een idee hebben van de frequentie van voorkomen (het aantal mensen dat jaarlijks wordt getroffen). Zie opdracht op het einde van dit hoofdstuk.
- Verbanden kunnen leggen tussen de verschillende voedselpathogenen.
- Een korte beschrijving kunnen geven van de voornaamste virussen die voedselinfecties kunnen veroorzaken.
- Een idee hebben van parasieten die kunnen voorkomen in levensmiddelen.
H5
- Het doel kennen van proceshygiëne indicatoren.
- Het verschil tussen een proceshygiëne indicator en merkerorganisme kunnen uitleggen.
- De verschillende proceshygiëne indicatoren kennen.
- Weten wanneer welke proceshygiëne indicator moet toegepast worden en waarom.
H6
- Weten waarom er microbiologische criteria en richtlijnen gehanteerd worden.
- Het verschil kennen tussen een voedselveiligheidscriterium en een proceshygiënecriterium.
- De criteria kunnen interpreteren m.b.t. n, c, m, M.
- De verschillende doelen van een monstername kennen.
- Weten welke soort monstername er uitgevoerd moet worden m.b.t. microbiologische criteria.
- Een batch monstername kunnen uitleggen.
- Dit hoofdstuk kunnen toepassen op een casus.

H7
- Weten wat er onder bederf en bederforganisme verstaan wordt.
- De verschillende indicatoren voor bederf kennen.
- De belangrijkste kenmerken van Schimmels en gisten kennen.
- De belangrijkste kenmerken van Melkzuurbacteriën kennen.
H8
- Kunnen uitleggen wat er verstaan wordt onder microbiologische houdbaarheid en hoe microbiologische houdbaarheid wordt bepaald.
- Het verschil kunnen uitleggen tussen TGT en THT.
- Houdbaarheidstesten, challenge testen en predictieve microbiologie te kennen.
H9
- Begrippen zijn te kennen: D-waarde, Z-waarde en F-waarde.
- Berekeningen m.b.t. deze begrippen kunnen uitvoeren.

Preview samenvatting (4 van de 16 pagina's)

Unlock document

Download alle 16 pagina's voor € 3,49

Document in winkelwagen
Meld schending auteursrecht Meld schending auteursrecht

Voordelen van Knoowy

€ 3,49

Document in winkelwagen
  • check Niet tevreden? Geld terug
  • check Document direct te downloaden
  • check Ontvang gratis oefenvragen bij document

Specificaties

Verkoper

Elise
Elise

43 documenten geüpload

83 documenten verkocht

Indien je nog een andere samenvatting of een opdracht zoekt die er niet tussen staat, mag je altijd een berichtje sturen met de vraag of ik deze heb staan!
Mijn samenvattingen zijn steeds aangevuld door de notities die ik gemaakt heb doorheen de lessen.
Ik maak bijna altijd samenvattingen, maar ze staan niet allemaal op Knoowy uit tijdsgebrek! :)
Heb je het aangekochte document (pdf) liever in een word document? Stuur me gerust een berichtje en ik zal je het word-document doorsturen.
PS: sommige documenten zijn horizontaal. Als je zo een document hebt aangekocht, stuur me dan zeker een berichtje en dan stuur ik je het document opnieuw door (word of pdf, wat je zelf liefst hebt).

Beschikbaar in bundel

Levensmiddelenmicrobiologie 2 - 2VDK
€ 10,77 € 13,46 20% korting In winkelwagentje
Levensmiddelenmicrobiologie 2 - 2VDK Bundel bevat 4 items

Mogelijk vind je deze Samenvattingen ook nuttig

Meer aanbevolen documenten › Meer aanbevolen documenten ›

Vakken van Voedings en Dieetkunde - Odisee

Meer Voedings en Dieetkunde ›

anatomie & fysiologie 1 anatomie en fysiologie anatomie en fysiologie 1 chemie 1 epidemiologie ethiek en recht gesprekstechnieken & coaching gesprekstechnieken en coaching gezondheidsbevordering levensmiddelenmicrobiologie 1 levensmiddelenmicrobiologie 2 materialen, technieken en processen medicijnen en nutricijnen microbiologie en hygiëne 1 theorie onderzoeksvaardigheden pathologie 2 pathopsychologie statistiek toegepaste dieetleer 2 toegepaste dieetleer 3 toegepaste dieetleer 3 theorie voedingsleer voedingsleer theorie voedingsleer theorie 1 warenwetgeving Meer Voedings en Dieetkunde ›

Aanbevolen oefenvragen

Bekijk meer oefenvragen ›
Bekijk meer oefenvragen ›

Al meer dan 146.000 tevreden studenten

  • Erik Wemmers
    Erik Wemmers

    Online kun je studenten helpen met notities en samenvattingen terwijl je niet meer echt naar je samenvatting hoeft om te kijken. Het past goed bij je studie en je kunt tegelijk wat bijverdienen!

  • Bente Heyrman
    Bente Heyrman

    Het uploaden en verkopen van mijn documenten verloopt altijd super vlot, alles word eigenlijk al door Knoowy geregeld! Leuk dat medestudenten ook iets aan mijn documenten hebben!

  • Arjan5575
    Arjan5575

    Weer een goede ervaring met Knoowy. Makkelijk en snel een nette samenvatting.

  • Indominax
    Indominax

    De samenvattingen zijn goed om te gebruiken als je te laat bent met leren of slecht bent in samenvatten.

  • FleurYasmine
    FleurYasmine

    Het is heel fijn om via Knoowy extra ondersteuning te hebben bij het studeren door middel van samenvattingen van de lesstof.

  • MathieuHaldermans
    MathieuHaldermans

    Bespaart héél veel opzoekwerk en stress ook zeer overzichtelijk en gebruiksvriendelijk.

  • Olivier
    Olivier

    Prima samenvattingen van veel verschillende vakken die je goed kunt gebruiken.

  • nijhuis
    nijhuis

    Bij Knoowy vind ik notities van vakken die mij helpen bij het leren.

Eerder bekeken door jou

Verkoop samenvattingen en andere studiedocumenten

Document uploaden
Document uploaden

Overhoor jezelf en verdien geld met zelfgemaakte oefenvragen

Oefenvragen maken
Oefenvragen maken

Hoe het werkt

Verdien geld

Knoowy

Voorwaarden

Koop en verkoop samenvattingen en andere studiedocumenten voor: Universiteit - Hogeschool - Secundair onderwijs - Studieboeken

Ondersteuning bij het leren: Oefenvragen leren - Oefenvragen maken - Stel een studievraag - Studiebot antwoorden

© 2026 Knoowy. Alle rechten voorbehouden.
belgië  -  Nederlands  -  € (EUR)
Inloggen via e-mail
Nieuw wachtwoord aanvragen
Registreren via e-mail
Winkelwagen
  • loader​

Actie: ontvang 10% korting bij aankoop van 3 of meer items! Actie: ontvang 10% korting bij aankoop van 3 of meer items!

Actie: ontvang 10% korting bij aankoop van 3 of meer items!

loader​

Ontvang gratis €2,50 bij je eerste upload

Help andere studenten door je eigen samenvattingen te uploaden op Knoowy. Upload ten minste één document en krijg gratis € 2,50 tegoed.

Upload je eerst document

Knoowy maakt gebruik van functionele, analytische en marketingcookies 🍪. Bekijk ons privacybeleid voor meer details.

Weigeren Accepteer