Uitwerking van de leerdoelen van levensmiddelenmicrobiologie 2 van uit het 1e semester
De samenvatting werd gemaakt in 2023
Docent: Silke Jacobs
Overzicht van alle leerdoelen die worden uitgewerkt:
H1
- ISO-methoden en het principe van de klassieke cultuurmethode kunnen uitleggen.
- De verschillende alternatieve methoden kennen alsook de principes kunnen uitleggen.
- De voordelen en nadelen van de klassieke cultuurmethode en alternatieve methoden kennen en kunnen verklaren.
- De verschillende technieken kunnen herkennen en een bepaalde techniek kunnen “toepassen” op een bepaalde case. Een keuze voor een bepaalde techniek kunnen verantwoorden.
H2
- De betekenis en definitie van kiemgetal kennen.
- De kiemgetalbepalingen kunnen uitleggen volgens de plaatmethode, de spiraalplaattechniek, de bacteriënfiltermethode en de MPN-methode.
- Het kiemgetal kunnen berekenen volgens de plaatmethode en de MPN-methode
H3
- De besmettingsbronnen kennen en begrijpen hoe levensmiddelen gecontamineerd zijn.
- De definitie van kruiscontaminatie kennen.
- Doel van GAP, GMP, GHP kennen.
- De leerstof van 3.2.1 t.e.m. 3.2.9 begrijpen (niet van buiten kennen); geen exacte examenleerstof, maar kan wel nuttig zijn om casussen op een goede manier te benaderen.
- De drie groepen MO die voorkomen in voedingsmiddelen kennen
H4
- Ken je de gelijkenissen en verschillen tussen een intoxicatie met S. aureus en met B. cereus?
- Wat weet je over mycotoxines?
- Terminologie kennen (endotoxine, exotoxine, enterotoxine, neurotoxine, antitoxine, toxoïde, anatoxine,…).
- Het gevaar van toxines in levensmiddelen kunnen uitleggen.
- Nomenclatuur (of naamgeving) correct kunnen weergeven.
- De hoofdeigenschappen kennen van C. botulinum, C. perfringens, B. cereus, S. aureus en mycotoxines.
- De werking en eigenschappen van de verschillende toxines kunnen uitleggen.
- De ziekte (symptomen, diagnose, immuniteit,…) kunnen beschrijven.
- De oorzaken en voorzorgsmaatregelen, controlemaatregelen kennen.
- De MO kunnen linken aan bepaalde levensmiddelen; weten bij welke levensmiddelen deze relevant zijn.
- Het verschil kennen tussen een voedselintoxicatie en een voedselinfectie.
- De hoofdeigenschappen kennen van de MO die voedselinfecties kunnen veroorzaken.
- De naamgeving van Salmonella kunnen weergeven.
- De MO kunnen linken aan bepaalde levensmiddelen; weten bij welke levensmiddelen deze relevant zijn. Zie ook de opdracht op het einde van dit hoofdstuk.
- De ziekte (symptomen, diagnose, immuniteit,…) kunnen beschrijven.
- De oorzaken en voorzorgsmaatregelen/controlemaatregelen kennen.
- Een idee hebben van de frequentie van voorkomen (het aantal mensen dat jaarlijks wordt getroffen). Zie opdracht op het einde van dit hoofdstuk.
- Verbanden kunnen leggen tussen de verschillende voedselpathogenen.
- Een korte beschrijving kunnen geven van de voornaamste virussen die voedselinfecties kunnen veroorzaken.
- Een idee hebben van parasieten die kunnen voorkomen in levensmiddelen.
H5
- Het doel kennen van proceshygiëne indicatoren.
- Het verschil tussen een proceshygiëne indicator en merkerorganisme kunnen uitleggen.
- De verschillende proceshygiëne indicatoren kennen.
- Weten wanneer welke proceshygiëne indicator moet toegepast worden en waarom.
H6
- Weten waarom er microbiologische criteria en richtlijnen gehanteerd worden.
- Het verschil kennen tussen een voedselveiligheidscriterium en een proceshygiënecriterium.
- De criteria kunnen interpreteren m.b.t. n, c, m, M.
- De verschillende doelen van een monstername kennen.
- Weten welke soort monstername er uitgevoerd moet worden m.b.t. microbiologische criteria.
- Een batch monstername kunnen uitleggen.
- Dit hoofdstuk kunnen toepassen op een casus.
H7
- Weten wat er onder bederf en bederforganisme verstaan wordt.
- De verschillende indicatoren voor bederf kennen.
- De belangrijkste kenmerken van Schimmels en gisten kennen.
- De belangrijkste kenmerken van Melkzuurbacteriën kennen.
H8
- Kunnen uitleggen wat er verstaan wordt onder microbiologische houdbaarheid en hoe microbiologische houdbaarheid wordt bepaald.
- Het verschil kunnen uitleggen tussen TGT en THT.
- Houdbaarheidstesten, challenge testen en predictieve microbiologie te kennen.
H9
- Begrippen zijn te kennen: D-waarde, Z-waarde en F-waarde.
- Berekeningen m.b.t. deze begrippen kunnen uitvoeren.
Download alle 16 pagina's voor € 3,49
Document in winkelwagenIndien je nog een andere samenvatting of een opdracht zoekt die er niet tussen staat, mag je altijd een berichtje sturen met de vraag of ik deze heb staan!
Mijn samenvattingen zijn steeds aangevuld door de notities die ik gemaakt heb doorheen de lessen.
Ik maak bijna altijd samenvattingen, maar ze staan niet allemaal op Knoowy uit tijdsgebrek! :)
Heb je het aangekochte document (pdf) liever in een word document? Stuur me gerust een berichtje en ik zal je het word-document doorsturen.
PS: sommige documenten zijn horizontaal. Als je zo een document hebt aangekocht, stuur me dan zeker een berichtje en dan stuur ik je het document opnieuw door (word of pdf, wat je zelf liefst hebt).
anatomie & fysiologie 1 anatomie en fysiologie anatomie en fysiologie 1 chemie 1 epidemiologie ethiek en recht gesprekstechnieken gesprekstechnieken & coaching gesprekstechnieken en coaching gezondheidsbevordering levensmiddelenmicrobiologie 1 levensmiddelenmicrobiologie 2 materialen, technieken en processen medicijnen en nutricijnen microbiologie en hygiëne 1 theorie microbiologie en hygiëne 1: theorie onderzoeksvaardigheden pathopsychologie statistiek toegepaste dieetleer 3 toegepaste dieetleer 3 theorie voedingsleer voedingsleer theorie voedingsleer theorie 1 warenwetgeving
Deze site is een uitkomst als samenvatten niet je sterkste punt is. Zeker als je moet leren voor toetsen kun je hier alle nodige info vinden. Win-win.
Knoowy is handig voor tijdens de examens en biedt hulp bij tijdsnood. Heel gemakkelijk!
Prima ervaring, vlotte betaling, alles vlot kunnen downloaden Zeker voor herhaling vatbaar.
Super handig, echt een goeie site. Ik ga dit in de toekomst vaker gebruiken!
Goed voor als je een samenvatting nodig hebt of de leerstof niet zo goed snapt, maar ook voor als je bijles nodig hebt.
Betrouwbare website. Ik zet er zelf ook samenvattingen op en ik koop er ook.
Knoowy is zeker een fijn platform waar studenten goede samenvattingen kunnen vinden die ondersteunend werken voor het examen.
Gebruik het! Knoowy heeft een uitgebreid en divers aanbod en het scheelt je veel tijd met leren.