Tag: haccp

In deze samenvatting heb ik zo kort mogelijk samengevat voor het vak gastronomie in module 2, door middel van overzichtelijke tabbellen en opsommingen. Alle antwoorden van de oefentoetsen zijn erin verwerkt. En alle aantekeningen en informatie uit de lesse...

Zuyd Hogeschool / Hotel Management / GASTRONOMIE

Het nieuwe proefboek

De Koeijer Transport BV is een bedrijf wat veel met (vers) voedsel te maken heeft (Kotra-Logistics, 2015). Het verse voedsel moet goed gekoeld bewaard en verpakt worden, anders kunnen er bacteriën bij het voedsel ontstaan. Verder moet het verse voedsel oo...

HZ University of Applied Sciences / Bedrijfskunde MER / Kwaliteitsmanagement

Deze beroepsopdracht is beoordeeld met een 9,7. Het beoordelingsformulier is aan het einde bijgevoegd. Let op, dit document is ter ondersteuning en niet om te kopiëren. Dat valt onder plagiaat/fraude! De gegevens van de schrijver van dit document zijn i....

NTI / Voeding en Diëtetiek / Voeding en Bedrijf

Overzicht met alle leerstof voor de gastronomie toets. Met aantekeningen van alle lessen, onder andere; warenkennis (Met schematische afbeeldingen van onder andere dieren), sociale hygiëne, HACCP, Foodservice, Gastronomie als Wetenschap, wijn en biertra...

Zuyd Hogeschool / Hoger Hotelonderwijs / Gastronomie